Cuvée Cologny – La Vigne Blanche

Assemblage Cabernet + Sauvignon Gamaret. Arômes typiques du Cabernet-Sauvignon avec de fines notes de poivron, toasté, vanillé.
En bouche, masse tannique puissante et très longue persistance aromatique. Vin qui demande à être aéré avant d’être dégusté. Fermentation alcoolique en levures indigènes. Les vinifications s’effectuent en mono-cépages en bac pour favoriser l’extraction des anthocyanes et du fruit. La fermentation malolactique et l’élevage sont effectués en barriques (1/4 de neuf) pendant 12 mois, l’assemblage précédera la mise en bouteilles.