Ange Gardien – Les Lolliets

Les « Anges » sont le résultat d’un assemblage de Gamay, Gamaret, Merlot et d’une vinification particulière. Cela donne des vins subtils et surprenants, c’est l’aboutissement de recherches assidues et de fermentations atypiques. vin à la robe rouge et nuances violacées. Au nez le vin développe des notes de fruits (fraise, cassis) mais aussi d’épices comme le poivre. On perçoit aussi des notes empyreumatiques de pain grillé ou de vanille. En bouche l’attaque est ample et souple, on retrouve ces arômes des fruits et d’épices mais aussi des arômes de moka, vanille et toasté typique de l’élevage sous bois. La masse tannique est importante mais très bien intégrée à la structure du vin. La finale est longue, riche et profonde, sur des arômes de fruits noirs.