Cabernet Sauvignon – Les Faunes

Le Cabernet Sauvignon est un cépage français, surtout connu dans le bordelais. Introduit il y’a quelques années en Suisse, il donne de très bons résultats en années chaudes car très tardif pour nos régions. Ainsi, nous ne vinifierons pas chaque année. Il donne des vins tanniques et colorés. Dégustation : Au nez : fruits rouges, café, menthe et épices. En bouche : tannique. Le boisé est encore présent en vin jeune et on retrouve des arômes de cassis. Accord mets-vins : Epaule d’agneau, gigot, gibier et chasse.